Ostrygi Special Utah Beach

Zamówienia na ostrygi należy składać do niedzieli do godziny 16:00, aby otrzymać je w domu w piątek. Dzięki rozwiniętej logistyce ostrygi są poławiane w niedzielę lub poniedziałek, co gwarantuje ich najwyższą świeżość w momencie dostawy. Każdy produkt przygotowywany jest na specjalne zamówienie i poddawany dokładnej kontroli, aby zapewnić perfekcyjną jakość i świeżość.

Ostryga Special Utah Beach – perła Normandii

Spéciale Utah Beach to jedna z najbardziej cenionych odmian ostryg normandzkich — luksusowy produkt hodowców z Costa Normandie. Hodowane w Baie des Veys, dojrzewane na plażach oraz narażone na silne przypływy i dopływ słodkiej wody z bocage normandzkiego, osiągają znakomitą strukturę mięsa, elegancki smak i charakterystyczną słodycz złamaną delikatną nutą jodu. Spéciale Utah Beach łączy w sobie intensywność smaku z finezją i miękkością.

Pochodzenie i tradycja

Tradycja ostryg w regionie Utah Beach jest głęboko zakorzeniona w normandzkiej konchyliculturze. Hodowcy tacy jak Jean-Paul Guernier korzystają z warunków naturalnych: silnych prądów morskich, wpływów rzek bocage, a także z praktyki afinizacji (dojrzewania) na plaży, co podnosi smak. Nazwa „Spéciale” wskazuje na wyższą kategorię — sygnalizującą większą mięsistość i wyjątkowy smak w porównaniu z podstawowymi ostrygami.

Proces hodowli i dojrzewania

1. Hodowla w Baie des Veys — bardzo żyzne wody, bogate w plankton; przypływy i odpływy zapewniają tlen i obfitość składników odżywczych.

2. Afinirowanie / okres dojrzewania przez kilka miesięcy (ok. 6 miesięcy) na plaży Utah Beach — plaża oddaje morski charakter ostryg, przez fale i wodę morską.

3. Udoskonalanie smaku poprzez oddziaływanie środowiska, przypływów, ruchu wody, wpływów rzek.

Profil smakowy:

• Mięso białe perłowe, gęste, mięsiste („chair dense et charnue”) z dobrym sposobem wypełnienia muszli.

• Smak słodki i zmysłowy („douce, sucrée”), z subtelną nutą jodu („finement iodée”).

• Tekstura: połączenie delikatności i chrupkości („moelleuse et croquante”) — miękka i jednocześnie przyjemnie sprężysta.

• Finisz: smak trwały, morski, pozostawiający w ustach poczucie świeżości i lekko wyczuwalnej mineralności / słoności.

Skala intensywności (● = 1, ○ = 0):

• Intensywność smaku: ●●●○○ (3/5) — wyróżnia się, ale nie przytłacza.

• Mięsistość i tekstura: ●●●●○ (4/5) — bardzo dobrą zawartość mięsa, mięso sprężyste i jednocześnie delikatne.

• Mineralność i słoność: ●●●○○ (3/5) — świeże, morskie akcenty, ale zbalansowane, nie ekstremalne.

Kalibry (1-4)

Dostępne kalibry dla Spéciale Utah Beach obejmują co najmniej N°2, N°3 i N°4 (sprzedawane są wersje typu Spéciale Utah Beach N°2, N°3, N°4).

• Kaliber 2 — większe, bardziej mięsiste sztuki, pełny smak.

• Kaliber 3 — rozmiar popularny, idealny do spożywania na surowo.

• Kaliber 4 — mniejsze, delikatniejsze, ale zachowujące typowe cechy produktu.

Jak podawać i z czym łączyć

• Na surowo: serwowane na lodzie z cytryną i ewentualnie z winegretem ze szalotką—podkreślają świeżość, słodycz i jodowy charakter.

• Fine dining: subtelne dodatki, np. kawałki alg, emulsje cytrusowe lub kremy lekkie, które kontrastują słodycz i wzmacniają mineralność.

• Na ciepło: lekkie zapiekania tylko na chwilę (np. masło ziołowe) – by mięso nie straciło swojej chrupkości.

Zastosowanie w kuchni i parowanie z winem z oferty Flomaro

Spéciale Utah Beach to świetna ostryga do degustacji zarówno w prostych formach, jak i w bardziej złożonych potrawach. Do pełnego doznania smakowego warto parować ją z winami charakteryzującymi się świeżością i mineralnością:

• Wina białe o dobrej kwasowości – Riesling, Sauvignon Blanc – które podkreślą słodycz ostryg i dodadzą świeżości.

• Wina musujące – np. Cava lub lekkie szampany, które swoją lekkością i bąbelkami będą kontrastować z teksturą mięsa.

• Wina z oferty Flomaro, które mają profil czystości i mineralności – by nie zagłuszyć naturalnych akcentów Utah Beach.

Dlaczego warto wybrać Spéciale Utah Beach

• To ostryga premium, z silnym terroir Normandii — Baie des Veys + plaża Utah Beach.

• Dobrze zbalansowany smak: słodycz, jod, tekstura — cechy, które ją wyróżniają.

• Wysoka mięsistość i dobra zawartość mięsa w muszli.

• Dostępność w kilku kalibrach pozwala dopasować porcję do okazji.

• Urok i prestiż – nazwa i region mają renomy wśród smakoszy ostryg we Francji i za granicą.