Zamówienia na ostrygi należy składać do niedzieli do godziny 16:00, aby otrzymać je w domu w piątek. Dzięki rozwiniętej logistyce ostrygi są poławiane w niedzielę lub poniedziałek, co gwarantuje ich najwyższą świeżość w momencie dostawy. Każdy produkt przygotowywany jest na specjalne zamówienie i poddawany dokładnej kontroli, aby zapewnić perfekcyjną jakość i świeżość.

Ostrygi Special Sentinelles – elegancja francusko-irlandzkiego terroir

Special Sentinelles to luksusowy wariant ostryg od renomowanej rodziny Boutrais. Ich wyjątkowa jakość wynika z połączenia francuskiego know-how z naturalnym terroirem Irlandii – unikalna propozycja dla wymagających smakoszy.

Pochodzenie i tradycja

La Famille Boutrais wprowadza francuską sztukę ostrzykowej hodowli do czystych irlandzkich zatok, takich jak Dundrum czy Trawenagh Bay, co zapewnia ostrykom elegancję i jedwabistą strukturę mięsa

Proces hodowli i dojrzewania

Ostrygi dojrzewają przez około 3 lata w zasobnych wodach irlandzkich. Po tym okresie są gotowe do zbioru, osiągając optymalną mięsistość i strukturę, typową dla ostryg klasy „spéciale”

Profil smakowy

• Tekstura: mięsiste, chrupiące wnętrze z perłowym odcieniem.

• Smak: na początku delikatnie orzechowy (migdałowy), wraz z rozwojem smaku przechodzi w wyraźny, jodowo-mineralny finisz

Skala intensywności (● = 1, ○ = 0):

• Intensywność smaku: ●●●○○ (3/5)

• Mięsistość i tekstura: ●●●●○ (4/5)

• Mineralność i słoność: ●●●●○ (4/5)

Kalibry ostryg

Ostrygi Special Sentinelles dostępne są w czterech klasycznych kalibrach: 1–4, co umożliwia dopasowanie porcji do różnych stylów serwowania:

• Kaliber 1 – największe, treściwe i wyraziste.

• Kaliber 2 – uniwersalne, dobrze zbalansowane.

• Kaliber 3 – popularne, idealne na surową degustację „na raz”.

• Kaliber 4 – mniejsze, delikatniejsze, ciekawe dla początkujących.

Dokładne wagi podano w źródłach francuskich jako charakterystyczne dla kalibrów, przy czym N°3 i N°2 są najczęściej spotykane w sprzedaży detalicznej

Jak podawać i z czym łączyć

Special Sentinelles najlepiej smakują na lodzie, z kilkoma kroplami cytryny, klasycznym szalotkowym winegretem lub minimalistycznymi dodatkami, które nie przytłaczają ich naturalnego smaku. Doskonale sprawdzają się także w kuchni fine dining – podawane z kawiorem, lekko zapiekane z masłem ziołowym czy w sosie szampańskim.

Zastosowanie w kuchni i parowanie z winem z oferty Flomaro

Ostrygi Special Sentinelles są niezwykle wszechstronne w kulinarnym wykorzystaniu – sprawdzają się zarówno w najprostszych odsłonach, jak i w kuchni fine dining:

• Na surowo – podawane na lodzie, z cytryną, winegretem z szalotką lub w wersji naturalnej, aby w pełni docenić ich orzechowo-mineralny charakter.

• Na ciepło – delikatnie zapiekane z masłem ziołowym lub szpinakowym, grillowane w skorupie czy podawane w musie szampańskim.

• W kuchni fusion – świetnie komponują się z egzotycznymi dodatkami, np. ponzu, imbirem czy delikatnym chili, które podbijają ich słodycz i kontrastują z jodowością.

• W daniach premium – podawane z kawiorem, truflami lub w lekkim sosie na bazie szampana, gdzie ich mięsista struktura i migdałowa nuta łączą się z luksusowymi akcentami.

Polecane wina z oferty Flomaro:

• Riesling AOP Alsace – jego świeżość, cytrusowość i mineralność pięknie podkreślają subtelne orzechowe akcenty ostryg.

• Hiszpańska Cava DO – eleganckie, musujące, z nutami jabłek i cytrusów, idealne do celebracji i luksusowych kolacji.

• Chablis AOC – białe wino o wyraźnej mineralności, które doskonale współgra z długim jodowym finiszem ostryg.

Dlaczego warto wybrać Special Sentinelles

• Połączenie francuskiej tradycji i irlandzkiego terroir.

• Trzyletni cykl hodowli gwarantuje wysoką mięsistość i wyjątkową strukturę.

• Złożony, elegancki smak z nutą migdałów i długim mineralnym finiszem.

• Dostępność w kalibrach 1–4 pozwala dopasować porcję do okazji.

• Idealne do eleganckich kolacji, degustacji i fine dining.