Zamówienia na ostrygi należy składać do niedzieli do godziny 16:00, aby otrzymać je w domu w piątek. Dzięki rozwiniętej logistyce ostrygi są poławiane w niedzielę lub poniedziałek, co gwarantuje ich najwyższą świeżość w momencie dostawy. Każdy produkt przygotowywany jest na specjalne zamówienie i poddawany dokładnej kontroli, aby zapewnić perfekcyjną jakość i świeżość.

Gallagher Speciale – symbol irlandzkiego „terroir” i jakości

Pochodzenie i tradycja

Rodzina Gallagher od ponad 25 lat prowadzi farmę Irish Premium Oysters w Donegal, na północno-zachodnim wybrzeżu Irlandii. To wyjątkowy akwen, gdzie czysta woda Atlantyku spotyka się ze słodkimi dopływami rzecznymi przepływającymi przez tereny torfowe. To właśnie ten unikalny terroir nadaje ostrygom Gallagher Speciale charakterystyczną słodycz z delikatnym, ziemistym niuansem torfu i subtelną mineralnością. Połączenie tradycji rodzinnej i naturalnych warunków sprawia, że są one uznawane za jedne z najbardziej rozpoznawalnych ostryg z Irlandii.

Proces hodowli i dojrzewania

W przeciwieństwie do wielu standardowych ostryg, które trafiają na rynek po 18–24 miesiącach, Gallagher Speciale dojrzewają aż do 30 miesięcy. Przez cały ten czas rosną w wodach klasy A, objętych stałym monitoringiem czystości i jakości. Długi proces hodowli pozwala ostrygom nabrać pełnej mięsistości i intensywności smaku, a ręczne zbiory gwarantują najwyższy standard selekcji. To właśnie czas i troska włożona w hodowlę sprawiają, że Gallagher Speciale są cenione w świecie gastronomii jako produkt klasy premium.

Profil smakowy ostryg Gallagher Speciale

Gallagher Speciale charakteryzują się pełnym, harmonijnym smakiem. Początkowa słodycz przeplata się z lekką nutą torfową, będącą efektem naturalnego środowiska, w którym dojrzewają. Finisz jest elegancko mineralny, z subtelnym akcentem jodu, który przypomina o ich atlantyckim pochodzeniu. Dzięki tej unikalnej kompozycji Gallagher Speciale uchodzą za ostrygi niezwykle wszechstronne i wyrafinowane.

Skala intensywności (● = 1, ○ = 0):
Intensywność smaku: ●●●○○ (3/5)
Mięsistość i tekstura: ●●●●○ (4/5)
Mineralność i słoność: ●●○○○ (2/5)

Jak podawać i z czym łączyć Gallagher Speciale

Najlepiej serwować je w najprostszej formie – na lodzie, z dodatkiem cytryny lub klasycznego winegretu, który uwydatnia ich naturalną świeżość. Gallagher Speciale świetnie komponują się z mineralnym Sauvignon Blanc, lekkim muscadetem czy eleganckim szampanem brut. To połączenia, które podkreślają ich subtelną słodycz i torfowe niuanse, a także wzmacniają elegancki morski finisz. W wersji kulinarnej ostrygi te sprawdzają się również w delikatnych aranżacjach – zapiekane z masłem i czosnkiem czy grillowane, zawsze jednak najlepiej smakują w wersji surowej.

Zastosowanie w kuchni i parowanie z winem z oferty Flomaro

Dzięki swojej uniwersalności Gallagher Speciale mogą być podawane zarówno na surowo, jak i w formach fine dining. Ich kremowe mięso i subtelny, złożony smak świetnie komponują się z winami z oferty Flomaro. Doskonałym wyborem będzie mineralne Chablis AOC, które podkreśli atlantycki charakter ostryg, lub elegancki szampan brut Premier Cru, który wydobędzie ich słodycz i delikatne torfowe nuty.

Dlaczego warto wybrać ostrygę Gallagher Speciale

Ponad 25 lat tradycji rodzinnej i renoma międzynarodowa.
Długi proces dojrzewania (do 30 miesięcy), który zapewnia pełną mięsistość i głębię smaku.
Unikalny terroir – połączenie Atlantyku i wód torfowych, nadające charakterystyczne nuty słodyczy i ziemistości.
Ręczne zbiory i rygorystyczna kontrola jakości gwarantujące najwyższy standard świeżości.