Zamówienia na ostrygi należy składać do niedzieli do godziny 16:00, aby otrzymać je w domu w piątek. Dzięki rozwiniętej logistyce ostrygi są poławiane w niedzielę lub poniedziałek, co gwarantuje ich najwyższą świeżość w momencie dostawy. Każdy produkt przygotowywany jest na specjalne zamówienie i poddawany dokładnej kontroli, aby zapewnić perfekcyjną jakość i świeżość.

Ostryga Céline La Famille Boutrais – mit z Cancale

Céline to hołd rodziny Boutrais dla legendarnego terroir Cancale. Zdobywczyni złotych medali na Concours Général Agricole de Paris od 2007 roku, stała się symbolem autentycznego smaku Bretanii – dzikiego, morskiego i nieokiełznanego.

Pochodzenie i tradycja

La Famille Boutrais od dekad zajmuje się hodowlą ostryg premium, dostarczając swoje produkty do najlepszych restauracji w Europie. Marka Céline powstała jako uosobienie Bretanii – regionu, w którym ostrygi są częścią tożsamości kulinarnej i kulturowej. Cancale słynie z ostryg od czasów rzymskich, a rodzina Boutrais, czerpiąc z tej tradycji, oferuje produkt łączący lokalny charakter z najwyższą jakością selekcji.

Proces hodowli i dojrzewania

• Selekcja nasion: wybierane są najlepsze naszczepy francuskie, które następnie trafiają do hodowli w Cancale.

• 3-letni cykl wzrostu: ostrygi rosną w rytmie natury – pod wpływem pływów i fal, co wzmacnia ich skorupę i strukturę mięsa.

• Kontrola jakości: każda partia jest selekcjonowana ręcznie, by zapewnić odpowiednią wagę, kształt i proporcję mięsa.

• Rezultat: ostryga, która łączy siłę Atlantyku z elegancją francuskiej tradycji hodowlanej.

Profil smakowy

• Skala intensywności (● = 1, ○ = 0):

  • Intensywność smaku: ●●●●○ (4/5)

  • Mięsistość i tekstura: ●●●○○ (3/5)

  • Mineralność i słoność: ●●●●○ (4/5)

  Ostryga Céline to propozycja dla smakoszy ceniących mocne, jodowe nuty, przełamane eleganckim orzechowym akcentem.

Kalibry (2, 3, 4)

• Kaliber 2 – duże i treściwe, idealne dla koneserów szukających pełni smaku i intensywności.

• Kaliber 3 – średnie, najczęściej wybierane; uniwersalne do degustacji, stanowią złoty środek między wielkością a intensywnością.

• Kaliber 4 – mniejsze, ale niezwykle charakterne; pozwalają spróbować wyrazistego smaku Cancale w subtelniejszej formie.

Jak podawać i z czym łączyć

Ostryga Céline, dzięki swojemu mocnemu charakterowi, świetnie odnajduje się zarówno w klasycznych, jak i bardziej nowoczesnych odsłonach:

• Klasycznie: na lodzie, z cytryną lub szalotkowym winegretem – to sposób, aby w pełni poczuć jej jodowość.

• Na ciepło: grillowana, zapiekana z masłem ziołowym, białym winem czy parmezanem – wtedy jej intensywność staje się bardziej kremowa.

• Fine dining: podana z kawiorem, emulsją cytrusową lub w lekkiej piance szampańskiej – idealna na degustacje premium.

• Fusion: z dodatkiem ponzu, sezamu, imbiru czy chili, które kontrastują i podbijają jej morski charakter.

Zastosowanie w kuchni i parowanie z winem z oferty Flomaro

Céline to ostryga do degustacji dla wymagających – świetna zarówno jako aperitif, jak i część wykwintnych dań. Jej intensywność sprawia, że wymaga win o wyraźnej strukturze i mineralności.

Polecane wina z Flomaro:

• Riesling AOP Alsace – świeży, cytrusowo-mineralny, idealny balans do jodowej siły ostryg.

• Chablis AOC – klasyczne burgundzkie białe o kredowej mineralności, które doskonale komponuje się z atlantyckim charakterem Céline.

• Cava DO – musujące, pełne energii, o nutach jabłek i cytrusów, świetnie kontrastujące z mocnym smakiem ostryg.

• Sancerre Blanc – sauvignon blanc z Doliny Loary, którego aromaty agrestu, ziół i krzemiennej mineralności pięknie współgrają z profilem Céline.

Dlaczego warto wybrać Céline

• Legendarne pochodzenie – Cancale, mekka ostryg we Francji.

• Tradycja i nagrody – regularnie wyróżniana złotymi medalami na konkursach w Paryżu.

• Wyjątkowy profil smakowy – intensywnie jodowy, mineralny, z nutą orzechów i migdałów.

• Długi cykl hodowli – 3 lata w rytmie natury Atlantyku.

• Elastyczność – dostępna w kalibrach 2, 3 i 4, odpowiednich zarówno dla koneserów, jak i dla osób rozpoczynających przygodę z ostrygami.